Kafija kā augs, ķirsis un pupiņa

Kafija ir vairāk nekā tikai rīta rituāls; tā ir fascinējošs ceļojums, kas sākas kā augs, pārvēršas augļos un galu galā kļūst par iemīļotajām pupiņām, ko mēs lietojam.

Kafijas Augs
Kafijas augi pieder pie Coffea ģints, kurā ir vairāk nekā 100 sugu, taču komerciāli visnozīmīgākās ir Coffea arabica un Coffea canephora (pazīstama kā Robusta). Šie mūžzaļie krūmi vislabāk aug tropu klimatos, parasti 2000 līdz 6000 pēdu augstumā.
Galvenās Iezīmes:
    Lapas: Spīdīgas, tumši zaļas lapas, kas var izaugt līdz 12 collām garas.
    Ziedi: Mazas, baltas ziedkopas, kas izdala saldu aromātu un atgādina jasmīnu.
    Klimats: Kafijas augiem nepieciešami specifiski apstākļi: pastāvīga nokrišņu daudzuma, mērenas temperatūras un bagātīgas augsnes.

Kafijas Auglis
Pēc apputeksnēšanas kafijas augs ražo ķiršus – tā augļus. Šie ķirši parasti ir spilgti sarkani, kad tie ir nogatavojušies, un satur divas sēklas (kafijas pupiņas) iekšpusē.
Attīstības Posmi:
    Ziedēšana: Pēc ziedēšanas ķiršu nogatavošanās prasa apmēram 6 līdz 8 mēnešus.
    Nogatavošanās: Ķirši maina krāsu no zaļas uz dzeltenu un beidzot uz sarkanu, kad tie nogatavojas.
    Novākšana: Nogatavojušos ķiršus novāc ar rokām vai mehāniski atkarībā no reģiona un audzēšanas prakses.

Kafijas Sēkla
Katrā kafijas ķirsī atrodas kafijas sēkla, ko mēs parasti saucam par kafijas pupiņām. Šīs sēklas pirms nonākšanas mūsu krūzēs iziet vairākus procesus.
Apstrādes Posmi:
    Mizojums: No ķirša tiek noņemta ārējā miza, lai atdalītu no sēklas.
    Fermentācija: Sēklas tiek fermentētas, lai noņemtu atlikušās mucilāžas.
    Žāvēšana: Sēklas tiek žāvētas saulē vai izmantojot mehāniskos žāvētājus.
    Mizojums: Nožāvētās sēklas tiek mizotas, lai noņemtu pergamenta slāņus.
    Klasifikācija un Sortēšana: Pupas tiek šķirotas pēc izmēra un kvalitātes pirms iepakošanas eksportam.